Le potager du renard

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Carvi, arum carvi

Le Cumin des Prés également connu sous le nom d’Anis des Vosges, est une plante condimentaire au feuillage très découpé. On en consomme principalement les graines à la saveur anisée et citronnée. Elle se sème de mai à septembre pour une récolte de juillet à septembre l’année suivante. Elle pousse spontanément en France, dans les régions fraîches ou en montagne. les graines de Cumin des Près s’utilisent pour agrémenter les fromages et parfumer les viandes rouges, la charcuterie, les plats en sauce…Les feuilles sont également consommables et s’emploient finement ciselées comme l’Aneth. C’est une plante qui facilite la digestion. Elle apprécie le soleil, les sols frais, neutres à calcaires. Attention c’est une bi-annuelle, seules les feuilles peuvent être prélevées la première année !