Aspérule odorante

C’est une vivace très rustique, tapissante, aux feuilles « étoilées » qui ressemble beaucoup à notre gaillet gratteron (elles sont de la même famille !) Elle affectionne les endroits ombragés ainsi qu’un sol riche et frais. D’une hauteur de 20cm, elle se recouvre d’une multitude de petites fleurs blanches en avril et en mai, elle peut être utilisée comme parfait couvre sol. Une fois récoltée et séchée, l’aspérule odorante dégage une odeur de vanille, de miel et de foin frais! Quand on la récolte au printemps au moment de la floraison, son odeur est discrète c’est une fois séchée qu’elle se révèle. Les anciens l’utilisaient dans les vins (comme le fameux vin de mai). Elle peut être utilisée en cuisine (je vous laisse chercher des recettes !) Et en infusion pour ses vertus médicinales (apaisante notamment).