Sauge officinale

Lamiacées. Soleil mi-ombre, peu d’eau, ph adaptable, climat tempéré, peu sensible aux froids. Fleurit à la fin du printemps, début de l’été, elle est très rustique, cependant n’apprécie pas l’excès d’humidité dans les racines. Croissance rapide, en pot élaguez à la fin de l’été en coupant à 15 cm du pied. Récolte des jeunes feuilles juste avant floraison, elles se conservent bien après séchage.Aromatise surtout les viandes et les poissons mais aussi les sauces et les légumes. Employées comme conservateur dans les conserves et les charcuterie. La sauge se marie bien avec le romarin, la coriandre, le poivre noir, le safran,
la moutarde et la marjolaine. En infusion elle se marie avec la camomille, la menthe ou la mélisse. Nombreuses propriétés médicinales : améliore la digestion, régule les dysfonctionnements hormonaux et menstruels, stimule le foie, évite les infections buccales, agit sur les bouffées de chaleur et suées nocturnes pendant la ménopause. Contre indiquée lors de l’allaitement.